Pour que vous vous couchiez moins niaiseux

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Bière sans alcool

Bière ayant une teneur en alcool inférieure à 0.5% alc/vol.


Méthode 

1-La fermentation raccourcie

Cette méthode est la plus utilisée par les industriels. Le principe est très simple : la fermentation est arrêtée à un stade intermédiaire afin de réduire la production d'alcool.

2-Distillation

Faire évaporer l’alcool en chauffant le bière.

3-Osmose inversée

La bière passe dans une centrifugeuse qui contient un filtre tellement fin que seuls l’alcool et l’eau peuvent traverser ce filtre, concentrant les sucres et autres matières premières en un sirop. Il suffit d’y rajouter de l’eau. 

Bières avec Gluten

  Les céréales avec gluten les plus communes sont le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le kamut et l’épeautre. 

Bières sans gluten

Céréales sans gluten, notamment le maïs, le riz, le sorgho, le quinoa, le millet ou encore le sarrasin 

Tempéraure de service

La température de service, selon le style, va de 4 à 16 degrés. Plus une bière est riche et complexe, moins on la sert froide:

4°-6°: Lager, Pilsner, bières blanches, Lambic aux fruits

8°-12°: Pale Ale, Stout, Porter, Triple et Ale belges, Gueuze, Lambic

12°-14°: Bitter, India Pale Ale, Saison, bières d’abbaye, Scotch Ale, Ale brune

14°-16°: Vin d’orge, Imperial Stout, Double IPA


On peut aussi estimer la température de service à +/- 1.5 degrés à son pourcentage d'alcool.